麦芽糖是一种简单的碳水化合物，化学式为C12H22O11。它是由葡萄糖和麦芽糖分子通过脱水缩合反应形成的。麦芽糖的分子结构由12个碳原子、22个氢原子和11个氧原子组成，其中有一个羟基和一个乙基基团。

麦芽糖在食品、医药、化妆品等领域都有广泛应用。它具有很高的营养价值，能够提供人体所需的能量和糖分。此外，麦芽糖还具有良好的保湿性能和抗氧化性能，因此在化妆品中也被广泛使用。

总之，麦芽糖是一种重要的碳水化合物，具有广泛的应用价值，人们应该加强对其化学结构和性质的学习和研究。