市面上的果糖是一种天然的单糖类糖分，常用于食品加工和制作甜品。它由水果、蔬菜和一些谷物中提取得到，因为口感甜美，所以广受欢迎。

与葡萄糖相比，果糖的甜度更高，而且具有更好的稳定性和抗氧化性。因此，在制作甜品和糖果时，常使用果糖来代替葡萄糖和蔗糖。

同时，果糖还有一些其他的特性。它可以在低温下溶解，不易结晶，因此可以用于制作冰淇淋和冰糕等冷冻食品。此外，果糖还有助于延长食品的保质期，因为它可以抑制微生物的生长，减缓食品的变质速度。

然而，过量摄入果糖也可能会对健康造成不良影响。过多的果糖摄入会导致血糖升高，增加体重，不利于身体健康。因此，在食用含有果糖的食品时，应当适量控制摄入量，保持健康的饮食习惯。

总之，市面上的果糖是一种天然的甜味剂，具有多种特性和用途。在适量摄入的情况下，它可以为人们带来美味的食品享受。