甲基烯丙基聚醚减水剂单体是一种常用于建筑工程中的化学物质，可以起到减少混凝土水泥用量、提高混凝土强度等作用。但是，对于这种化学物质是否有毒，人们还存在一些担忧和疑虑。

首先，需要了解甲基烯丙基聚醚减水剂单体的化学性质。它属于有机化合物，具有一定的挥发性和溶解性，在使用过程中可能会释放出有害气体。此外，如果使用不当或者暴露于高浓度的甲基烯丙基聚醚减水剂单体环境中，可能会对人体健康造成伤害。

但是，如果使用得当，甲基烯丙基聚醚减水剂单体是相对安全的。在施工过程中，必须严格遵守安全操作规程，尽可能减少化学物质对环境和人体的影响。此外，在使用过程中，需要保证通风良好，减少化学物质挥发和浓度积累。

综上所述，甲基烯丙基聚醚减水剂单体虽然有一定的毒性，但只要使用得当并遵守安全操作规程，就不会对人体造成伤害。因此，在使用建筑材料的过程中，我们应该注重安全，合理使用化学物质，为建设更加安全、环保的城市做出贡献。