2021年5月，山东纯碱价格呈现出不稳定的走势。据市场监测数据显示，4月下旬至5月初，山东纯碱价格一度飙升至每吨3000元以上，但随后在5月中旬开始回落，目前价格约在每吨2600元左右。

造成这种价格波动的原因主要有两个方面。首先是原材料价格上涨对纯碱生产造成的影响。随着油价、盐价等原材料价格的持续上涨，纯碱生产成本不断攀升，厂家不得不调整价格以保持生产盈利。其次是市场需求的波动，随着疫情逐渐得到控制，一些行业的需求开始回升，但另一些行业还在缓慢恢复中，市场需求并不稳定。

对于未来山东纯碱价格的走势，市场分析人士认为，受原材料价格和市场需求的影响，短期内价格或将继续波动。但从长期来看，随着国内外经济的逐步恢复和新能源、新材料等领域的发展，纯碱市场前景仍然广阔，价格也有望逐步回升。

总的来说，山东纯碱价格的波动是市场供需关系和产业链上游原材料价格变化等多种因素综合影响的结果。厂家和投资者需要密切关注市场动态，根据实际情况灵活调整策略，以应对市场变化和风险。