羟基苯甘氨酸甲酯是一种白色晶体粉末,具有较好的溶解性和稳定性。其化学式为C9H11NO4,分子量为197.19 g/mol。
在常温下,羟基苯甘氨酸甲酯是固体状态,其熔点为131-135℃,沸点为454.2℃。该物质在水、乙醇、甲醇等极性溶剂中具有良好的溶解性,但在非极性溶剂如正庚烷、氯仿等中基本不溶。
羟基苯甘氨酸甲酯是一种无色、无味、无臭的化合物,具有较好的稳定性,在空气中不易被氧化分解。但在高温、高压、酸碱等条件下容易发生反应,导致其分解或失去活性。
该物质具有一定的光学活性,其旋光度为-12.2度(10mg/mL水溶液,D线)。此外,羟基苯甘氨酸甲酯还具有一定的生物活性,可用于制备药物、化妆品等。