柠檬酸三钠是一种白色结晶性粉末,化学式为Na3C6H5O7,分子量为294.10。它可以在水中溶解,但不溶于酒精。柠檬酸三钠的溶液呈酸性,因其分子中含有三个羧基(-COOH),可以与水中的氢离子(H+)反应,产生酸性。
柠檬酸三钠在医药工业中有广泛的应用,可以作为一种缓冲剂。缓冲剂是一种能够维持溶液pH值稳定的物质。柠檬酸三钠具有良好的缓冲效果,可以被广泛应用于口服药、注射剂和生物制品的生产中。
此外,柠檬酸三钠还可以作为食品添加剂。它可以增强食品的酸味和清爽感,常用于制作碳酸饮料、果汁和酸奶等饮料中。在烘焙行业中,柠檬酸三钠也可以用作发酵剂,使得面包、蛋糕等烘焙食品更加松软。
总的来说,柠檬酸三钠具有良好的溶解性、缓冲作用和增强酸味的特性,在医药工业和食品工业中有着广泛的应用前景。
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