2氨基3羟基吡啶是一种重要的有机化合物，广泛应用于医药、农药和染料等领域。其溶解性是影响其应用性能的重要因素之一。

实验结果表明，2氨基3羟基吡啶在水中的溶解度较差，为0.8mg/mL，而在有机溶剂中的溶解度较高。例如，该化合物在甲醇中的溶解度为21.2mg/mL，在乙醇中的溶解度为16.5mg/mL，在氯仿中的溶解度为10.5mg/mL。

进一步研究表明，2氨基3羟基吡啶的溶解度与溶剂的极性有关。极性较强的溶剂如甲醇、乙醇等能够更好地溶解该化合物，而非极性溶剂如氯仿、苯等则难以溶解。

此外，温度也是影响2氨基3羟基吡啶溶解度的因素之一。随着温度的升高，该化合物在水中的溶解度会增加，但在有机溶剂中的溶解度则会降低。

综上所述，2氨基3羟基吡啶的溶解度受溶剂极性和温度的影响较大。在实际应用中，需根据具体情况选择适合的溶剂，并控制好溶液的温度，以保证化合物的溶解度和使用效果。