羧甲基纤维素钠是一种常见的食品添加剂，被广泛用于各类食品中。它的主要作用是增加食品的黏稠度和口感，提高食品的质感。

然而，羧甲基纤维素钠的添加量需要严格控制，因为过量使用会造成消化系统负担，引起不良反应。根据国家标准，食品中羧甲基纤维素钠的添加量应该在1%以下，而针对某些食品，如婴儿食品、保健食品等，更应该限制其添加量。

此外，羧甲基纤维素钠还会与其他食品添加剂产生相互作用，影响食品的稳定性和安全性。因此，在食品生产过程中，需要严格控制添加剂的种类和使用量，以确保食品的质量和安全。

总的来说，羧甲基纤维素钠是一种重要的食品添加剂，可以提高食品的质感和口感，但是需要严格控制其添加量和与其他添加剂的相互作用，以确保食品的质量和安全。