草酰乙酸二乙酯，又称为乙酰乙酸乙酯甲酯，是一种有机化合物。其结构式如下图所示：


草酰乙酸二乙酯的分子式为C6H10O3，相对分子质量为130.14。它是一种无色液体，在常温下易挥发。它具有独特的香气和酸味。

草酰乙酸二乙酯是一种重要的有机合成原料，广泛应用于医药、染料、香料和涂料等领域。它可以作为合成多种药物的中间体，如氨基酸、维生素、抗生素等。此外，草酰乙酸二乙酯还可以用于合成染料和香料，如水仙醛等。

在工业生产中，草酰乙酸二乙酯的制备通常采用酯交换反应或醚化反应。其中，酯交换反应是将酯类与另一种醇类进行反应，形成新的酯类的过程。而醚化反应则是将酸与醇反应，形成醚类的过程。

总之，草酰乙酸二乙酯是一种重要的有机合成原料，在多个领域都具有广泛的应用前景。