乙酸苏合酯，也称为乙酰丝氨酸苏合酯，是一种有机化合物，化学式为C9H11NO5，它是丝氨酸的酯化产物，是一种白色固体。

乙酸苏合酯的化学式中含有一个苏合酯基，这个基团的结构如下：

CH3-CO-O-CH2-CH(NH2)-COOH

这个结构中，CH3代表甲基，CO代表羰基，O代表氧原子，CH2代表亚甲基，N代表氮原子，H代表氢原子，COOH代表羧基，这些基团通过共价键连接在一起。

乙酸苏合酯的结构式如下：

CH3

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CO

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O-CH2-CH(NH2)-CO-O-CH3

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COOH

在这个结构式中，甲基和羧基分别连接在苏合酯基的两端，通过共价键连接在一起。氮原子和羰基通过亚甲基连接在一起，形成了丝氨酸的酯化产物。

乙酸苏合酯是一种重要的有机化合物，可以用于合成药物、化妆品、食品添加剂等。对其结构式的理解，有助于我们深入了解其化学性质和应用价值。