木糖醇，又称为山梨醇，是一种低热量的天然甜味剂。它的甜度相当于蔗糖的约70%，但其热量仅为蔗糖的约1/3，因此被广泛应用于食品、饮料和口香糖等领域。

目前，500g装的木糖醇价格在市场上的波动较大。根据不同品牌、不同销售渠道和不同地区的差异，价格在20元至50元之间。一般来说，大型超市和电商平台的价格相对较低，而小型零售店和专业保健品店的价格相对较高。

木糖醇的价格受多种因素影响。首先是市场供需关系。随着人们对低热量、高甜度的天然甜味剂需求的增加，木糖醇的市场需求也相应上升，价格也会随之上涨。此外，木糖醇的生产成本也是价格波动的重要因素。在原材料、生产设备、运输、销售等多个环节的成本上升，会导致木糖醇价格上涨。

总之，500g木糖醇价格的波动与市场供需关系和生产成本密切相关。消费者在购买时应根据自身需求和预算选择适宜的品牌和销售渠道，以获得更好的购物体验。