甲基丙烯酸酐是一种常见的有机化合物，它可以被用作聚合物的单体或者交联剂。甲基丙烯酸酐的分子结构中含有羰基和烯烃基团，因此它具有良好的亲水性。

当甲基丙烯酸酐溶于水时，它会形成一种透明的溶液。这是因为甲基丙烯酸酐的烯烃基团与水分子之间能够形成氢键，从而使得甲基丙烯酸酐分子被水分子包围，形成一个水合层。同时，甲基丙烯酸酐分子之间的相互作用也会被水分子的存在所影响，从而使得分子之间的空间结构发生改变。

甲基丙烯酸酐溶液的pH值会影响其性质。在中性或者弱碱性条件下，甲基丙烯酸酐的溶液呈现出良好的稳定性和流动性，可以被用作许多工业上的应用，例如涂料、粘合剂、护理产品等等。在酸性条件下，甲基丙烯酸酐的分子会发生质子化反应，从而使得分子的电荷变得更为正电性，导致分子之间的斥力增强而产生凝胶化或者沉淀现象。

总的来说，甲基丙烯酸酐溶于水是一种常见的化学现象，它具有许多重要的应用价值，但同时也需要注意其pH值的影响。