食品添加剂是指在食品生产和加工中添加的化学物质，以改善食品的色、香、味、口感、营养价值等特性，延长保质期，提高食品产量和经济效益。随着人们对食品质量和安全要求的提高，食品添加剂的使用量逐年增加，对食品安全和健康产生了影响。

近年来，食品添加剂价格呈现出一定的走势。一方面，随着国家对食品安全监管力度的加强，对食品添加剂的审批和使用要求越来越高，导致食品添加剂生产成本增加，价格也随之上涨。另一方面，随着市场需求不断扩大，食品添加剂生产厂家也不断增加，竞争加剧，价格则呈现出一定的下降趋势。

从具体的食品添加剂品种来看，常用的防腐剂、色素、甜味剂等价格波动较大。例如，2017年我国明确规定禁止使用苯甲酸和其钠盐作为食品防腐剂，导致其他防腐剂的供求关系发生变化，价格也有所上涨。而食品色素则受到环保政策和国际贸易壁垒的影响，价格也有所波动。甜味剂则受到消费者对低热量、无糖食品的追求，价格相对稳定。

总的来说，食品添加剂价格的走势与市场需求、政策法规、生产成本等因素密切相关。未来，随着食品安全监管越来越严格，食品添加剂的价格也将继续受到影响，需要生产厂家和消费者共同关注和应对。